Ingredientes: (para 4 personas )

• 500 gramos de champiñones, setas de cardo o una mezcla de ambas
• 1 cebolla grandecita
• 1 litro de caldo, o 1 litro de agua+1 pastilla avecrem
• un poco de nata  líquida
• aceite, sal

1) Picamos la cebolla, y la ponemos a rehogar en una olla con aceite. No hace falta que esté muy picada, en trozos grandes vale, ya que luego lo pasaremos por la batidora para hacer nuestra crema de champiñones. 2) lavamos bien los champiñones, les quitamos un poco del rabito, y los cortamos en cuatro. Los añadimos a la olla. 3) Rehogamos un par de minutos y agregamos el caldo (o el agua más la pastilla de avecrem). 4) Dejaremos hervir (fuego 7 de 9 aprox) hasta que el champiñon esté tierno. 5) Pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina, añadiendo en este momento unos 100 ml de nata líquida.

Yo lo hago en olla rápida u olla express. Es más rápido todavia. En el paso 4 cerramos la olla y cuando suba el pitorrito apagamos el fuego y dejamos la olla en el fuego -apagado- hasta que se enfrié.